位置: [预告]2013年7月1日-6日资源学院中药资源研究生短期讲座课程
发布时间：2013-06-17
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课程名称：功能食品化学（ Functional Food chemistry ）
时间：
2013
年
7
月
1
日
-6
日，
2-4
节
地点：京师大厦
9601
室
任课教师：李士明
任课教师简介：
Visiting Professor of Rutgers University, New Jersey, and Director of DH Nutraceutical Company, former senior scientist of Pharmaceutical division of Roche Inc.
课程纲要：
一． 教学目标：在课程结束后，希望参与者能够：
1 、了解功能食品的概念， 化学成分，生物功能及其在防病治病中的应用。
一． 教学目标：在课程结束后，希望参与者能够：
1 、了解功能食品的概念， 化学成分，生物功能及其在防病治病中的应用。
2
、了解国际上功能食品发展的趋势与动态。
二． 教学内容
二． 教学内容
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日期
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教学内容主题
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教学方法
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7
月
1
日
2
—
4
节
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Introduction of Functional Food
Recent progress of functional food
Development of functional food product
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讲授、讨论
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7
月
2
日
2
—
4
节
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Functional food chemistry I: Flavonoids
Definition and Classification of flavonoids
Health Beneficial Effects of Dietary Flavonoids
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讲授、讨论
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7
月
3
日
2
—
4
节
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Functional food: lipids
Lipids and Health benefits
Omega-3 Fatty Acids and Health
Plant sterols and stanols and Health
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讲授、讨论
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7
月
4
日
2
—
4
节
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Oxidative Stress and Carbonyl Stress：
Free Radicals and Reactive Oxygen Species
Reactive carbonyl species: in vivo Maillard reaction; diabetic complications and control
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讲授、讨论
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7
月
5
日
2
—
4
节
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Food Phytochemicals:
Bioavailability
Metabolism
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讲授、讨论
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7
月
6
日
2
—
4
节
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Bioactive compounds from beverages: tea, coffee and cocoa
Chemistry and health benefits of wine and beer
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讲授、讨论
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